2014年4月13日 星期日

食譜 || 悶燒罐料理 | 香菇雞湯


悶杯第二道料理嘗試的是香菇雞湯
以下是實驗兩次的分享~ 
第一次實驗 半失敗, 過程又寫的有點搞威 :p ,可以直接看 第二次實驗 成功的食譜&步驟 )


第一次實驗的食材:

1.里肌肉x2條 (切丁)
切丁比較好悶熟, 這次用的是里肌肉 (怕雞腿肉帶骨悶不熟), 口感較扎實, 但後來覺得香菇雞湯還是要搭雞腿肉比較好!! 下次還是會想買雞腿肉來悶, 不然就買無骨雞腿肉!

好姐妹用雞腿肉製作雞湯的食譜過程 ( 我們都在做實驗XDD ) ↓   

http://guan0311.blogspot.tw/2014/04/black-mushrooms-chicken-soup.html

2.乾香菇小朵x8 (泡熱水5~10分後切條狀)
喜歡香菇的味道所以放比較多

3.紅棗x5
第一次實驗完全不知道使用這食材要做一些處理就直接丟了XDD, 結果悶出來完全沒紅棗味, 覺得真是浪費了那五顆紅棗, 後來第二次實驗家人建議泡熱水.切開.去籽會比較入味不上火, 果真悶出來完全不同! 哈哈 感謝姊!! 

4.薑絲少許x4片 (切絲)
第一次實驗是等50分鐘後再丟入薑, 只悶了10分鐘 (本來是怕悶太久薑味會太辣, 但後來覺得一開始一起丟就可以了, 悶了3小時也不會很辣)




第一次實驗的步驟 (一小時):

1.除了薑, 其它食材全丟入悶杯
2.悶杯預熱(此步驟一定要做)倒入1/2滾水, 蓋子蓋緊搖晃個一分鐘後將熱水倒掉
3.再倒入8分滿滾水
4.靜待50分鐘打開蓋子加入薑絲再悶個10分鐘 
5.食物倒入碗加個鹽, OK!  要記得加鹽喔!!!!!  (最後才加鹽是因為鹽放裡面會影響悶杯壽命, 所以我都倒出來碗裡再加, 不過外帶的話我就直接加在裡面了~)


八分滿熱水(不要太滿, 否則空氣無法流動容易不熟)&警告字條 (怕家人好奇把它打開) & 旁邊的薑最後才要放的 




第一次實驗的成果 (一小時):

紅棗和薑絲味道沒出來以外, 食物都有熟, 很香的香菇味道, 吃起來清淡, 理肌肉口感扎實, 理肌肉沒有皮所以悶起來油比較少, 算半成功吧! 至少食物都有熟 哈哈!

家人很捧場說喜歡這氣味還把它吃光 (好感動XD), 不過看那浮起來的紅棗完全沒熟就覺得好好笑 哈哈 :p










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第二次實驗的食材:

1.里肌肉x2條 (切丁)


2.乾香菇小朵x8 (泡熱水5~10分後切條狀, 我把香菇紅棗一起泡)


3.紅棗x5 (泡熱水5~10分後剖開去籽, 我把香菇紅棗一起泡)
這次有泡熱水.切開.去籽

4.薑絲少許x4片 (切絲)

5.枸杞少許 (可放可不放)
這次多放了枸杞




第二次實驗的步驟 (三小時):

1.食材全丟入悶杯
2.悶杯預熱(此步驟一定要做)倒入1/2滾水, 蓋子蓋緊搖晃個一分鐘後將熱水倒掉
3.再倒入8分滿滾水
4.靜待三小時後...食物倒入碗加個鹽, OK!  要記得加鹽喔!!!!!  (最後才加鹽是因為鹽放裡面會影響悶杯壽命, 所以我都倒出來碗裡再加, 不過外帶的話我就直接加在裡面了~)


熱水搖晃30秒後將熱水倒掉食物樣貌&警告字條 (怕家人好奇把它打開) 




第二次實驗的成果 (三小時):

這次味道都有出來, 紅棗變大顆!!! 湯的顏色比較深 (不知道是加了枸杞的關係, 還是悶了三小時的關係) , 總之喜歡第二次的!

想說悶三小時的時間 大概就是早上上班前把食物丟一丟 悶到中午吃飯時打開呈現出來的樣子~
所以中餐吃起來的味道大概就是這樣子了 :DD



以上不負責任實驗XD 參考看看囉!
悶燒罐 (悶燒杯)  開箱文&使用注意事項: http://kt543.blogspot.tw/2014/04/sw-eae50.html味增湯粉圓湯紅豆湯南瓜肉片粥